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　　菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

苋菜豆腐羹

菜谱名称

苋菜豆腐羹

制作方法

菜系及功效：私家菜便秘食谱老人食谱清热解毒食谱健脾开胃食谱
口味：咸鲜味
工艺：炒
苋菜豆腐羹的制作材料：
主料：苋菜(紫)200克,豆腐(北)250克
辅料：香菇（鲜）30克,枸杞子10克
调料：植物油15克,盐3克,淀粉(玉米)5克
教您苋菜豆腐羹怎么做，如何做苋菜豆腐羹才好吃
1. 将苋菜择洗干净，下入开水锅内氽一下，捞出过凉；
2. 香菇洗净切末；
3. 豆腐切小块；
4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
5. 炒锅注油烧热，下入香菇末爆香，添水烧开，放入豆腐、苋菜略炒，用湿淀粉勾芡，加入精盐、枸杞即可。
小帖士-食物相克：
苋菜(紫)：苋菜忌与甲鱼和龟肉同食。
枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。

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