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　　菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

茼蒿生鱼汤

菜谱名称

茼蒿生鱼汤

制作方法

菜系及功效：私家菜失眠食谱神经衰弱食谱健脾开胃食谱
口味：咸鲜味
工艺：清炖
茼蒿生鱼汤的制作材料：
主料：茼蒿500克,小黄鱼120克
调料：陈皮5克,盐3克,植物油30克
教您茼蒿生鱼汤怎么做，如何做茼蒿生鱼汤才好吃

1. 茼蒿菜洗净滴水备用；
2. 陈皮冲洗浸软，挖去瓤；
3. 生鱼去鳞剖好洗净，吸干水，烧热锅，下油，将生鱼两面略煎至生鱼五成熟，盛起；
4. 烧开一锅水，冷水时放入陈皮，水滚后放入茼蒿菜入生鱼；
5. 中火煲十分钟，转小火，煲约两小时，下盐调味，便可饮用。

茼蒿生鱼汤的制作要诀：因有过油煎制过程，需准备植物油约500克。
小帖士-健康提示：
此菜暖胃，化气兼生肌。
小帖士-食物相克：
小黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；不宜与荞麦同食。

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