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　　菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

萝卜丝拌海蜇皮

菜谱名称

萝卜丝拌海蜇皮

制作方法

菜系及功效：私家菜利尿食谱消化不良食谱祛痰食谱防癌抗癌食谱
口味：葱香味
工艺：炝
萝卜丝拌海蜇皮的制作材料：
主料：海蜇皮100克,白萝卜100克
调料：大葱20克,花生油20克,盐5克,白砂糖5克,味精1克

萝卜丝拌海蜇皮的特色：
鲜香清淡，味道可口。
教您萝卜丝拌海蜇皮怎么做，如何做萝卜丝拌海蜇皮才好吃

1.海蜇皮先用冷水浸泡，用清水洗净，沥水后切成细丝，放盘中；白萝卜洗净去皮，切成细丝，放碗内用盐腌一下，待出水后滤去水。
2.萝卜丝放海蜇皮丝盘内，再加入白糖、味精、拌匀；葱洗净，切成葱花。
3.炒锅置火上烧热，放入花生油，待油热后，放入葱花，炒出香味后离火，将葱花油趁热倒入萝卜丝上，快速拌匀即可。

小帖士-食物相克：
海蜇皮：海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。
白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。

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