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　　菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

葱油白萝卜

菜谱名称

葱油白萝卜

制作方法

菜系及功效：私家菜水肿食谱利尿食谱理气调理食谱消化不良食谱
口味：葱香味
工艺：葱烧
葱油白萝卜的制作材料：
主料：白萝卜300克
辅料：小葱50克
调料：盐2克,姜5克,大蒜（白皮）10克,植物油25克,味精1克

葱油白萝卜的特色：
色白清爽，味鲜香适口。
教您葱油白萝卜怎么做，如何做葱油白萝卜才好吃
1.将香葱去根、老皮和黄叶，洗净，切末。
2.白萝卜刷洗干净，切成5厘米长、3厘米宽的长方片。
3.鲜姜刮去皮，洗净，切末。蒜去皮，切末。
4.将炒锅置大火上，倒入植物油，待油热后先入葱、姜末，炒出香味时，放入萝卜片煸炒几下，加入精盐、白糖和少许水，炒匀后盖上锅盖，用中火烧至萝卜片酥软，锅中汤汗近干时，放入蒜末和味精，炒匀后盛入盘中即可上桌供食。

葱油白萝卜的制作要诀：小葱又称香葱。
小帖士-食物相克：
白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。

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