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菜谱大全蒜茸羊肝片
在线菜谱查询！菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
蒜茸羊肝片
| 菜谱名称 | 蒜茸羊肝片 |
| 制作方法 | 菜系及功效：私家菜 明目食谱 口味：蒜香味 工艺：拌 蒜茸羊肝片的制作材料： 主料：羊肝500克 辅料：黄瓜200克 调料：大豆油50克,酱油50克,醋50克,白砂糖50克,大蒜（白皮）25克,盐7克,姜5克,花椒5克,茴香籽[小茴香籽]5克,草豆蔻2克,香油5克,香菜5克,生姜皮5克 蒜茸羊肝片的特色： 肝嫩味香，瓜脆适口。 教您蒜茸羊肝片怎么做，如何做蒜茸羊肝片才好吃 1.羊肝洗净，放入沸水锅内煮5分钟（不宜断生，捞出放入清水中）；香菜去根洗净切成末，大蒜捣成泥后加入少许酱油、醋、姜末、香油对成调味汁。 2.姜皮、花椒、小茴香和草果用纱布包好，锅内放水适量，烧开后放精盐、白糖及调料包，煮沸出味后，再放入羊肝煮沸，离火浸泡20分钟，然后再煮沸，再浸泡，待汤晾凉，羊肝入味。 3.黄瓜（鲜黄瓜）洗净拍碎垫盘底，羊肝捞出后切成薄片，摆在菜盘中摆成图案。 4.炒锅置火上，放入植物油烧热时投入花椒炸出香味，捞去不用，倒入对好的调味汁内，浇在羊肝上，撒上香菜末和姜末拌匀即可。 蒜茸羊肝片的制作要诀：草豆蔻又子酱叫草果 |
