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　　菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

蚵仔炒蛋

菜谱名称

蚵仔炒蛋

制作方法

菜系及功效：私家菜补虚养身食谱滋阴食谱营养不良食谱
口味：清香味
工艺：炒
蚵仔炒蛋的制作材料：
主料：鸡蛋200克,牡蛎(鲜)250克
辅料：鸡腿蘑(干)100克
调料：盐4克,香油5克,淀粉(玉米)5克,植物油25克,胡椒粉2克,青葱15克
教您蚵仔炒蛋怎么做，如何做蚵仔炒蛋才好吃

1. 蚵仔洗净沾淀粉；
2. 鸡腿菇去掉老根；
3. 青葱切粒；
4. 鸡蛋加点水用力打成泡沫状；
5. 油锅烧热放油，炒蚵仔；
6. 加入鸡腿菇至软；
7. 最后倒入蛋液及调味料烩炒，洒些葱花即可。

蚵仔炒蛋的制作要诀：家常小菜，营养非常丰富，成长期的儿童宜多吃；蚵仔是鲜牡蛎仔。
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
牡蛎(鲜)：牡蛎肉不宜与糖同食。

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