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　　菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

蛋皮炒菠菜

菜谱名称

蛋皮炒菠菜

制作方法

菜系及功效：私家菜补血食谱营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：生炒
蛋皮炒菠菜的制作材料：
主料：菠菜400克,鸡蛋120克
调料：花生油30克,大葱3克,姜3克,盐2克
蛋皮炒菠菜的特色：
色鲜味美。
教您蛋皮炒菠菜怎么做，如何做蛋皮炒菠菜才好吃

1.菠菜洗干净，切成段；把鸡蛋打入碗内，加精盐搅匀；葱、姜切成末。
2.炒锅放到火上烧热，倒入少许花生油，再倒入蛋液，摊成蛋皮，把蛋皮切成5厘米长、0.5厘米宽的丝备用。
3.炒锅放到火上，倒入花生油烧热，加入葱末、姜末炝锅，放入菠菜翻炒至熟，再放入蛋皮丝，炒拌均匀即可。

小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

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