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菜谱大全糟蒸鸭翅
在线菜谱查询！菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
糟蒸鸭翅
| 菜谱 | 糟蒸鸭翅 |
| 做法 | 菜系及功效：卤酱菜 口味：糟香味 工艺：其他 糟蒸鸭翅的制作材料： 主料：鸭翅500克 辅料：冬笋100克 调料：大葱25克,姜25克,盐4克,白砂糖20克,香糟50克,味精2克 糟蒸鸭翅的特色： 此菜脆嫩鲜香，爽口不腻。 教您糟蒸鸭翅怎么做，如何做糟蒸鸭翅才好吃 1. 将鸭翅洗净，放入沸水锅中煮透，捞出； 2. 用刀剁去鸭翅的两端，抽去骨待用； 3. 把冬笋切成5厘米长的条，替代鸭翅骨穿入鸭翅的空隙处； 4. 把鸭翅放在盆中摆好，加入精盐，白糖，味精，鸡汤500克，葱段，姜片，香糟酒，调好口味； 5. 用35厘米见方油纸将盆封严，上笼蒸熟透取出，浸在原汤中晾凉即可。 糟蒸鸭翅的制作要诀：1.宜选用肥厚的鸭翅中段。煮透后不仅便于成形，又便于抽骨。 2.冬笋切成的条要与鸭翅骨骼粗细相仿，便于穿孔机入后与鸭翅吻合。 3.鸭翅与香糟酒在笼蒸时，以鸭翅充分入味为度。 |