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　　菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

鲜蘑炖豆腐

菜谱名称

鲜蘑炖豆腐

制作方法

菜系及功效：私家菜孕妇菜谱学龄期儿童食谱青少年食谱老人食谱动脉硬化食谱
口味：咸鲜味
工艺：原炖
鲜蘑炖豆腐的制作材料：
主料：蘑菇(鲜蘑)150克,豆腐(北)450克
辅料：冬笋10克,蒜苔10克
调料：盐5克,味精2克,香油5克,姜5克,胡椒粉3克,醋5克
鲜蘑炖豆腐的特色：
鲜嫩咸香酸辣爽口，是下饭佳肴。
教您鲜蘑炖豆腐怎么做，如何做鲜蘑炖豆腐才好吃

1.冬笋去壳去皮洗净切片；蒜苗择洗干净切段；姜洗净切末。 2.把豆腐切成1厘米厚、4厘米长、3厘米宽的长方片；鲜蘑切0.5厘米的片。 3.勺内添素汤500毫升，放入豆腐、鲜蘑、冬笋、姜末、精盐、胡椒面，烧开撇去浮沫，再放入味精、米醋。 4.豆腐入味点香油，出勺装入大汤碗中，撒上蒜苗小段即成。

鲜蘑炖豆腐的制作要诀：本菜中的蘑菇可选用罐头鲜蘑，若选用新采的口味将会更好。免费

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