菜谱大全软烂牛蹄筋
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菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
软烂牛蹄筋
菜谱名称 | 软烂牛蹄筋 |
制作方法 | 菜系及功效:私家菜 青少年食谱 老人食谱 美容菜谱 补虚养身食谱 口味:咸鲜味 工艺:烧 软烂牛蹄筋的制作材料: 主料:牛蹄筋(泡发)250克 辅料:油菜心150克 调料:姜5克,大葱5克,酱油10克,料酒10克,胡椒粉1克,淀粉(豌豆)3克,味精1克,植物油25克 软烂牛蹄筋的特色: 汤鲜可口,筋软易嚼,营养丰富。 教您软烂牛蹄筋怎么做,如何做软烂牛蹄筋才好吃 1. 将牛蹄筋洗净、切段,放小砂锅,加水500克左右,大火烧开后微火慢炖至烂熟,捞出蹄筋,原汤留用; 2. 把青菜心切成7厘米左右的长条,葱、姜切末。淀粉加水少许,调成淀粉汁。 3. 锅中放植物油烧热,先炒油菜心,随即将蹄筋、料酒、姜末、葱末、酱油、蹄筋原汤倒入,烧开后加入味精及淀粉汁,汁熟加入胡椒粉拌匀即成。 小帖士-健康提示: 蹄筋富含胶原蛋白,不仅具有补肝强筋之功,还是美容佳品,尤其适合老人、产妇食用。牛蹄筋是少渣食品,配合青菜一同做菜,可以增加肠蠕动,以防便秘。 |