菜谱大全辣味茄丝
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菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
辣味茄丝
菜谱名称 | 辣味茄丝 |
制作方法 | 菜系及功效:私家菜 止血调理食谱 延缓衰老食谱 胃炎食谱 口味:辣味 工艺:烧 辣味茄丝的制作材料: 主料:茄子,400克 调料:辣椒油20克,植物油30克,大蒜(白皮)10克,姜5克,大葱10克,酱油20克,白砂糖10克,味精1克 辣味茄丝的特色: 鲜嫩,味辣爽口。 教您辣味茄丝怎么做,如何做辣味茄丝才好吃 1.将茄子去蒂,去皮,洗净,切成粗丝。 2.将葱白洗净,切成细丝;鲜姜刮去皮,洗净,切细丝;蒜头去皮,拍碎,切成细末。 3.将炒锅置大火上烧热,倒入植物油,烧至油冒烟时放入葱、姜丝,炒出香味时放入茄丝煸炒数分钟,炒至茄丝变软时加入精盐、酱油、白糖和少许水,开锅后改用小火烧2分钟,改用大火收稠汤汁,加入味精,淋上辣椒油,盛入盘内即可上桌供食。 |