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　　菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

银丝香羹

菜谱名称

银丝香羹

制作方法

菜系及功效：私家菜便秘食谱明目食谱高血压食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮
银丝香羹的制作材料：
主料：玉米笋（罐装）30克,毛豆25克,粉丝150克,胡萝卜100克,辣椒(红,尖,干)15克,芹菜80克
调料：色拉油5克,生抽6克,香油3克,盐2克,淀粉(玉米)25克,姜2克,胡椒粉1克,味精1克
教您银丝香羹怎么做，如何做银丝香羹才好吃

1.　胡萝卜、玉米笋、红尖椒、香菇均洗净切丁；
2.　芹菜洗净切末；
3.　粉丝放沸水中烫熟，捞出用冷水冲凉，切断备用；
4.　色拉油入锅中烧热，放入胡萝卜丁、红尖椒丁、香菇丁、玉米笋丁、毛豆爆炒2分钟；
5.　加入盐、生抽、姜末和适量冷水，放入粉丝同煮至滚；
6.　下入胡椒粉和味精调味，以湿淀粉勾稀芡；
7.　淋上香油，撒入芹菜末，即可盛起食用。

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