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　　菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

羊肝焖黄鳝

菜谱名称

羊肝焖黄鳝

制作方法

菜系及功效：私家菜丰胸食谱明目食谱
口味：咸鲜味
工艺：焖
羊肝焖黄鳝的制作材料：
主料：羊肝100克,鳝鱼150克
辅料：枣（鲜）80克,花生仁（生）60克
调料：酱油5克,盐2克,花生油10克
教您羊肝焖黄鳝怎么做，如何做羊肝焖黄鳝才好吃

1. 羊肝洗净切片，入沸水中焯一下，捞出。
2. 黄鳝洗净切段，入沸水中焯一下去血水，捞出。
3. 羊肝与黄鳝加酱油、精盐腌20分钟，然后用油爆羊肝及黄鳝，加入大枣、花生、生姜片、酱油及精盐，焖熟即可。

小帖士-健康提示：
此菜具有补充维生素E、维生素B、蛋白质，能促进性激素分泌，从而达到乳房健美的目的。
小帖士-食物相克：
鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
枣（鲜）：枣忌与海鲜同食。
花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。

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