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　　菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

雪梨猪肉汤

菜谱名称

雪梨猪肉汤

制作方法

菜系及功效：私家菜便秘食谱滋阴食谱高血压食谱
口味：咸鲜味
工艺：烧
雪梨猪肉汤的制作材料：
主料：梨500克,红萝卜400克,猪排骨(大排)500克
辅料：无花果50克,陈皮5克
调料：盐2克
教您雪梨猪肉汤怎么做，如何做雪梨猪肉汤才好吃
1.雪梨去皮，去心，切厚片。
2.红萝卜去皮，洗净切块。
3.扇骨放入滚水中高火3分钟，取出洗净，斩件。
4.无花果洗净，切开边。
5.陈皮浸软，刮去瓤，洗净。
6.把适量清水高火6分钟至滚，放入雪梨、红萝卜、扇骨、无花果、陈皮，中火40分钟，下盐味即可。

雪梨猪肉汤的制作要诀：排骨（扇骨）、贵妃骨：带肉的扇骨又称贵妃骨。
小帖士-食物相克：
红萝卜：服用人参、西洋参时不要同吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。
陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。

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