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菜谱大全三鲜鸡糕汤
在线菜谱查询！菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
三鲜鸡糕汤
| 菜谱名称 | 三鲜鸡糕汤 |
| 制作方法 | 菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 口味：咸鲜味 工艺：烧 三鲜鸡糕汤的制作材料： 主料：鸡肉300克 辅料：金华火腿50克,蘑菇(鲜蘑)100克,油菜50克 调料：盐5克,味精1克,胡椒粉1克,猪油（炼制）15克 教您三鲜鸡糕汤怎么做，如何做三鲜鸡糕汤才好吃 1.将鸡糁（鸡肉剁茸）掺适量清汤搅匀，装入抹有猪油的方盘内，刮平成厚约1厘米见方的正方形，中火蒸8分钟左右，熟后均切成3.3厘米见方的块，起菜时再快速加热。 2.火腿、蘑菇、鸡皮切成4厘米长、2厘米宽的薄片。 3.器皿内注入清汤1000克，下入火腿、蘑菇、鸡皮、胡椒粉、精盐，高火10分钟烧开入味，放入绿菜叶，去掉所有汤汁，取出鸡糕，投入碗内，汤放、内放味精搅匀，再把清汤灌入碗内，上桌即成。 三鲜鸡糕汤的制作要诀：本品需鸡皮25克，口感更好。 |
