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　　菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

八宝瓤西红柿

菜谱名称

八宝瓤西红柿

制作方法

菜系及功效：私家菜延缓衰老食谱补虚养身食谱高血压食谱防癌抗癌食谱
口味：果汁味
工艺：包裹蒸
八宝瓤西红柿的制作材料：
主料：番茄800克
辅料：糯米100克,杏脯50克,葡萄干15克
调料：白砂糖50克
八宝瓤西红柿的特色：
色泽美观，果味浓郁。
教您八宝瓤西红柿怎么做，如何做八宝瓤西红柿才好吃

1.将糯米放入清水中浸泡8小时，淘洗干净放入碗内，加水30克上笼蒸熟。
2.将什锦果脯切成葡萄干大小，与白糖、葡萄干一起放入糯米饭内拌匀成馅。
3.净西红柿洗净，把蒂部用刀削一下，成一个盖状，挖出内瓤(不要挖透)，填入一份馅心，盖上蒂盖，如此将西红柿逐个做完，装在盘内，上笼蒸8分钟取出，上桌食用。

八宝瓤西红柿的制作要诀：本菜的中西红柿要求大小均匀，数量8个。
（果脯可选用任何种类果脯代替杏脯）。
小帖士-食物相克：
番茄：西红柿忌与石榴同食。
葡萄干：服用安体舒通、氨苯蝶啶和补钾时，不宜同食葡萄干和其他含钾量高的食物，否则易引起高血钾症，出现胃肠痉挛、腹胀、腹泻及心律失常等。

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