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菜谱大全冬菇煎豆腐
在线菜谱查询！菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
冬菇煎豆腐
| 菜谱名称 | 冬菇煎豆腐 |
| 制作方法 | 菜系及功效：私家菜 防癌抗癌食谱 骨质疏松食谱 口味：咸鲜味 工艺：生煎 冬菇煎豆腐的制作材料： 主料：豆腐(北)800克,香菇（鲜）150克 辅料：冬笋50克 调料：香油5克,花生油100克,白砂糖25克,酱油50克,盐1克,味精2克,淀粉(豌豆)5克 冬菇煎豆腐的特色： 色呈棕黄，味鲜醇。 教您冬菇煎豆腐怎么做，如何做冬菇煎豆腐才好吃 1.将豆腐切在5厘米长、3厘米宽、1厘米厚的块。放入九成热的花生油锅中炸至外皮色黄起脆时，出锅倒和漏勺沥油。水发冬菇洗净，去蒂；冬笋切成片。 2.炒锅置火上放花生油50克烧热，下冬菇、笋片煸炒。加入酱油、白糖、精盐、鲜汤烧沸，下炸好的豆腐块烧透，加味精，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，淋入芝麻油出锅装盘。 冬菇煎豆腐的制作要诀：本品有过油炸过程，需备花生油约750克。 |
