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菜谱大全冬菇鸡冻
在线菜谱查询！菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
冬菇鸡冻
| 菜谱名称 | 冬菇鸡冻 |
| 制作方法 | 菜系及功效：私家菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 防癌抗癌食谱 口味：咸鲜味 工艺：烧 冬菇鸡冻的制作材料： 主料：鸡胸脯肉200克,香菇（鲜）100克 辅料：青豆15克,金华火腿10克,鸡蛋清38克,琼脂5克 调料：味精1克,盐2克,姜5克,大葱8克,淀粉(豌豆)5克 冬菇鸡冻的特色： 造型美观，晶莹透明，味鲜质嫩。 教您冬菇鸡冻怎么做，如何做冬菇鸡冻才好吃 1.将仔鸡脯肉洗净，批成薄片放入碗内，加鸡蛋清、水淀粉10克（淀粉5克加水）、精盐1克抓匀上浆，水发冬菇洗净，去蒂，大者一批为二。 2.汤锅置火上，倒入开水烧沸，下鸡片氽熟捞出。 下冬菇略氽捞出。挤去水。用精盐1克抓匀。 3.取一只碗，依次码上火腿片、冬菇和鸡肉片，然后用青豆围在碗沿。 4.取一干净汤锅，倒入鸡清汤，下琼脂溶化，加精盐、味精、葱姜汁调匀，出锅舀入碗内。待其凝固时，翻扣入平盘内即成。 小帖士-食物相克： 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 |
