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菜谱大全卤肥肠
在线菜谱查询！菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
卤肥肠
| 菜谱名称 | 卤肥肠 |
| 制作方法 | 菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 便秘食谱 补虚养身食谱 痔疮食谱 口味：五香味 工艺：卤 卤肥肠的制作材料： 主料：猪大肠2000克 调料：盐20克,大蒜（白皮）20克,酱油20克,大葱15克,姜15克,丁香3克,八角5克,草果3克,砂仁3克,茴香籽[小茴香籽]4克,桂皮3克,肉豆蔻3克,陈皮3克 卤肥肠的特色： 醇香。 教您卤肥肠怎么做，如何做卤肥肠才好吃 1. 首先把猪肥肠摘洗干净，放入开水锅内加大蒜煮10分钟； 2. 将肥肠捞出，用清水洗两次，使肥肠无杂味，晾干水分备用； 3. 把精盐、酱油、药料放入1千克清水锅中烧开，撇去浮沫，煮成卤汁； 4. 将加工好的肥肠，放入卤汁锅中烧开，然后用慢火煮，待熟后，离开火源，冷却，即为成品。 卤肥肠的制作要诀：草果选用草果皮即可。 |
