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　　菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

大豆芽菜滚蚬肉汤

菜谱名称

大豆芽菜滚蚬肉汤

制作方法

菜系及功效：私家菜利尿食谱幼儿菜谱清热解毒食谱营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮
大豆芽菜滚蚬肉汤的制作材料：
主料：绿豆芽350克,蚬子250克
调料：姜5克,大葱10克,盐3克
教您大豆芽菜滚蚬肉汤怎么做，如何做大豆芽菜滚蚬肉汤才好吃

1. 葱洗净，切碎。
2. 蚬肉放入少许盐，轻轻搓擦，洗净滴干水。
3. 大豆芽菜摘去根，洗净滴干水。
4. 烧热镬，下大豆芽菜烘炒片刻，炒时不用下油，铲起大豆芽菜待用。
5. 烧热镬，下油二汤匙，放下姜爆香，下蚬肉爆炒片刻，料酒一茶匙，加入水一杯或适量烧滚，下大豆芽煮滚，用中火再煮十分钟，下盐调味，放下葱花，即可盛汤碗内。

小帖士-健康提示：
蚬肉功能清热，利湿，解毒，性味甘咸，寒，大豆芽菜功能去湿，清热。
清热，利尿，去湿。
小帖士-食物相克：
蚬子：蚬肉忌与芹菜同食。

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