菜谱大全奶油莴笋
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菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
奶油莴笋
菜谱名称 | 奶油莴笋 |
制作方法 | 菜系及功效:私家菜 便秘食谱 利尿食谱 幼儿菜谱 通乳食谱 口味:奶汤咸鲜 工艺:拌 奶油莴笋的制作材料: 主料:莴笋500克 辅料:洋葱(白皮)30克,鸡蛋120克 调料:香菜10克,胡椒3克,盐3克,奶油5克,醋5克 奶油莴笋的特色: 莴笋清脆,鲜香可口。 教您奶油莴笋怎么做,如何做奶油莴笋才好吃 1.鸡蛋煮熟剥壳取蛋黄备用;莴笋叶摘去,刨去外皮,清洗干净,放在开水锅中烫一下,捞出,擦干,切成小长方块装盘;洋葱洗净,切成碎末;香菜去根洗净,切成碎末,待用;鸡蛋黄放小碗内,加入胡椒末、精盐。 2.炒锅置火上烧热,加入奶油,待奶油烧沸后趁热倒在蛋黄碗内充分搅和,再加入洋葱、香菜末和醋,拌匀后浇在莴笋块上即可。 小帖士-食物相克: 鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 |