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　　菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

奶油蒲笋棒子鸡

菜谱名称

奶油蒲笋棒子鸡

制作方法

菜系及功效：私家菜气血双补食谱补虚养身食谱营养不良食谱
口味：甜咸味
工艺：炸
奶油蒲笋棒子鸡的制作材料：
主料：鸡胸脯肉150克,鸡蛋200克
辅料：面包屑50克,奶油50克
调料：盐3克,黄酒10克,味精1克,白砂糖5克,淀粉(玉米)5克,花生油50克
奶油蒲笋棒子鸡的特色：
外焦里嫩，鲜酥可口。
教您奶油蒲笋棒子鸡怎么做，如何做奶油蒲笋棒子鸡才好吃

1. 切片腌渍：将鸡脯肉切成薄片放入碗内，加入奶油、精盐、白糖、料酒、味精抓拌均匀，腌渍入味；
2. 调蛋粉糊：将鸡蛋磕入碗内搅拌均匀，加入湿淀粉调成鸡蛋糊；
3. 挂糊，粘面包渣：把腌好的鸡片挂糊，裹在冰棍扦子上，然后粘满面包渣；
4. 炸制：炒锅放火上烧热，倒入花生油，烧至五成热时，将制好的鸡肉棒入油锅炸透后捞出控油，将把手朝外，包好餐纸，放在盘内即成。

小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

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