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　　菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

小豆鲤鱼汤

菜谱名称

小豆鲤鱼汤

制作方法

菜系及功效：私家菜水肿食谱孕妇菜谱补虚养身食谱
口味：清香味
工艺：煮
小豆鲤鱼汤的制作材料：
主料：赤小豆150克,鲤鱼500克
调料：料酒10克,盐4克,大葱5克,姜3克
教您小豆鲤鱼汤怎么做，如何做小豆鲤鱼汤才好吃

1. 将鲤鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净切块；
2. 小豆用温水泡四小时；
3. 葱切段，姜去皮切薄片；
4. 锅内添适量清水，放入葱段、姜片、鱼块、小豆，加入料酒、精盐烧至小豆熟烂即可。

小帖士-食物相克：
赤小豆：鲤鱼与红豆同煮，两者均能利水消肿，在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好,但是正是因为利水功能太强，正常人应避免同时食用二者，尽量隔几个小时再食，是否可以同食因人的体质不同而异。
鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。

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