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菜谱大全抓炒豆腐
在线菜谱查询！菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
抓炒豆腐
| 菜谱名称 | 抓炒豆腐 |
| 制作方法 | 菜系及功效：私家菜 更年期食谱 骨质疏松食谱 口味：咸鲜味 工艺：抓炒 抓炒豆腐的制作材料： 主料：豆腐(北)500克 辅料：小麦面粉75克 调料：植物油60克,大蒜（白皮）10克,酱油50克,白砂糖20克,醋20克,淀粉(豌豆)10克 抓炒豆腐的特色： 外脆，里嫩，咸香略带甜酸。 教您抓炒豆腐怎么做，如何做抓炒豆腐才好吃 1.豆腐去边皮，切成香糕般的条块，滚上面粉(要六面粘到)，排列盘中，取小碗放酱油、糖、醋、白汤、湿淀粉20克（淀粉10克加水），调成芡汁。 2.锅置火上，倒入素油，烧至七成热，投入豆腐炸至结壳捞起，待油温升高，再入锅炸至外皮硬脆，倒入漏勺沥去油；锅中留油少许，投入蒜汁，倒入芡汁，推至稠浓，浇麻油，放入豆腐。轻轻颠。使豆腐条挂上卤汁，即可起锅装盘。 抓炒豆腐的制作要诀：本品有过油炸过程，需备植物油约1000克。 |
