1. 将水发木耳洗净，切成细丝，下入开水锅内氽一下，捞出控水；
2. 胡萝卜去皮，洗净切成丝；
3. 香菜择洗干净待用；
4. 绿豆芽掐去两头洗净，与胡萝卜丝分别下入开水锅内氽一下，捞出控水；
5. 将木耳丝、绿豆芽、胡萝卜丝、香菜加香油、料酒、甜面酱、白糖、精盐、味精、胡椒粉拌匀，放入豆腐衣（油皮）中，卷成长卷；
6. 炒锅注油烧至八成热，放入豆腐卷炸至两面金黄色，捞出控油，切段，撒上香菜叶即可。