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菜谱大全杭椒烧鸡块
在线菜谱查询！菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
杭椒烧鸡块
| 菜谱名称 | 杭椒烧鸡块 |
| 制作方法 | 菜系及功效：私家菜 营养不良食谱 贫血食谱 口味：香辣 工艺：烧 杭椒烧鸡块的制作材料： 主料：童子鸡500克 辅料：青椒50克,辣椒(红,尖,干)50克 调料：植物油50克,辣椒油15克,香油10克,腐乳（红）10克,生抽5克,料酒10克,盐3克,味精2克,孜然2克,五香粉2克,八角3克,桂皮2克,肉豆蔻2克,丁香2克,姜3克,大葱5克,大蒜（白皮）4克 教您杭椒烧鸡块怎么做，如何做杭椒烧鸡块才好吃 1. 姜去皮切片，葱切段，大蒜剁细成茸； 2. 将鸡剁成块，加入姜片、葱段、料酒、南乳酱、孜然粉、五香粉、生抽、精盐拌匀腌入味； 3. 青红尖椒洗净分别切成段； 4. 炒锅注入油烧至八成热，下入鸡块炸至枣红色，捞出控油； 5. 炒锅注油烧热，下入大料、桂皮、肉豆蔻、丁香爆出香味； 6. 锅内放入炸好的鸡块，烹入料酒稍煸，加水、精盐、味精小火烧至鸡块入味； 7. 去除香料，收干汤汁，淋入香油装盘； 8. 炒锅注油烧热，下入青红椒段、蒜茸煸炒，加精盐、味精炒匀，淋入红油（辣椒油），浇在鸡块上即可。 杭椒烧鸡块的制作要诀：因为制作过程中鸡块需要过油炸，所以要预备植物油300克，实耗约50克。 |
