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　　菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

果味茄条

菜谱名称

果味茄条

制作方法

菜系及功效：私家菜健脾开胃食谱
口味：酸甜味
工艺：炸
果味茄条的制作材料：
主料：茄子,500克
辅料：鸡蛋50克,梅子30克,金糕50克,小麦面粉25克
调料：植物油25克,果汁15克,白砂糖10克,醋5克,盐3克,料酒10克,淀粉(玉米)5克,姜汁3克
教您果味茄条怎么做，如何做果味茄条才好吃

1. 将茄子去皮洗净，切成长条，蘸匀面粉备用；
2. 鸡蛋磕入碗内加料酒、淀粉、精盐调匀成蛋糊；
3. 金糕、青梅（梅子）均切成细丝；
4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
5. 炒锅注油烧至四成热，放入茄条炸至金黄色，捞出控油；
6. 炒锅加果汁、白糖、姜汁、精盐、醋烧开，用水淀粉勾芡，放入炸好的茄条翻炒均匀，青梅丝即可。

小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

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