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菜谱大全果汁炸鸭
在线菜谱查询！菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
果汁炸鸭
| 菜谱名称 | 果汁炸鸭 |
| 制作方法 | 菜系及功效：私家菜 青少年食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：果汁味 工艺：焦溜 果汁炸鸭的制作材料： 主料：鸭肉500克 调料：浓缩橘汁50克,黄酒75克,味精1克,大葱100克,白砂糖5克,猪油（炼制）50克,酱油10克,香油1克 果汁炸鸭的特色： 外焦里嫩，香甜美味。 教您果汁炸鸭怎么做，如何做果汁炸鸭才好吃 1. 将鸭肉煮熟，大骨剔除，切成长方形的块，共四块； 2. 放在碗里，加入绍酒、酱油浆匀腌好； 3. 葱择洗干净，切成3厘米长的段； 4. 炒锅放在旺火上，倒入猪油烧到八成热，将腌好鸭肉下锅油炸； 5. 待色呈金黄色时，将猪油滗去，加入橘汁、味精、香油、白糖、葱段、骨汤50毫升以及腌鸭块所剩浸汁一起炒片刻； 6. 起锅后将鸭块切成条，即可装盘，葱段铺鸭肉条块上，再淋上原汁即成。 |
