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菜谱大全柠檬牛肉串
在线菜谱查询！菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
柠檬牛肉串
| 菜谱名称 | 柠檬牛肉串 |
| 制作方法 | 菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 口味：酸味 工艺：清炸 柠檬牛肉串的制作材料： 主料：牛肉(肥瘦)300克 调料：柠檬400克,葱汁5克,姜汁5克,大蒜（白皮）5克,蚝油5克,白酱油5克,酱油5克,料酒5克,味精1克,胡椒粉2克,淀粉(豌豆)5克,花生油60克,嫩肉粉5克 柠檬牛肉串的特色： 赏心悦目，微酸爽口。 教您柠檬牛肉串怎么做，如何做柠檬牛肉串才好吃 1.将牛肉洗净切成宽3.5厘米、长8厘米的薄片20片，将肉片放入碗内加入白酱油、嫩肉粉、干淀粉和少许清水拌匀浆好，再放入少许花生油拌匀，送入冰箱内静置2小时备用。 2.取用长12厘米的小竹扦10根，把腌好的牛肉片呈双S形穿在竹扦上。 3.炒锅放火上，倒入适量清水，加入酱油、料酒、味精、蚝油、蒜泥、胡椒火粉、葱姜汁烧开，用水淀粉勾芡推匀，盛入碗内备用。 4.柠檬切成两半，取用一半切成半圆形薄片，排放在鱼务须的盘边上。 5.炒锅放旺火上，倒入花生油烧到四成热时，放入牛肉串炸至断生，熟透立即取出，控净油，蘸上烧好的调味汁放在鱼盘中间，用手将半只柠檬挤出酸汁，淋上牛肉串上即可。 柠檬牛肉串的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备花生油约500克。 |
