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　　菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

椒盐青椒条

菜谱名称

椒盐青椒条

制作方法

菜系及功效：私家菜健脾开胃食谱
口味：椒麻味
工艺：炸
椒盐青椒条的制作材料：
主料：青椒250克
辅料：香菇（鲜）100克,玉兰片100克,鸡蛋100克,小麦面粉50克
调料：植物油30克,料酒10克,淀粉(玉米)10克,盐3克,椒盐8克,大葱5克,姜3克
教您椒盐青椒条怎么做，如何做椒盐青椒条才好吃

1. 将青椒去蒂、籽洗净，切成细长条；
2. 葱姜切末；
3. 冬菇、玉兰片洗净切成末，加料酒、精盐、鸡蛋一个、葱姜末拌匀成馅；
4. 将鸡蛋、面粉、淀粉、少量植物油、水搅拌均匀，制成蛋酥糊；
5. 将青椒条内侧蘸上面粉，均匀地抹上馅备用；
6. 炒锅注油炒至五成热，将青椒条逐条蘸匀蛋酥糊下入锅内，炸至金黄色捞出，整齐地码在盘中，食时蘸花椒即可。

小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

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