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菜谱大全炸溜子鸡块
在线菜谱查询！菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
炸溜子鸡块
| 菜谱名称 | 炸溜子鸡块 |
| 制作方法 | 菜系及功效：私家菜 补虚养身食谱 贫血食谱 月经不调食谱 口味：酸甜味 工艺：焦溜 炸溜子鸡块的制作材料： 主料：鸡400克 辅料：荸荠50克 调料：大葱10克,白砂糖35克,酱油35克,醋35克,花生油75克,香油10克,淀粉(豌豆)30克 炸溜子鸡块的特色： 色泽光亮，酸甜可口。 教您炸溜子鸡块怎么做，如何做炸溜子鸡块才好吃 1.子鸡除头、爪，剔去大腿骨，剁成2.5厘米方块，加酱油（10克）、湿淀粉40克（淀粉25克加水）拌匀，荸荠白煮熟切块。 2.取小碗放酱油、糖、醋、湿淀粉10克（淀粉5克加水）及少许汤水调成芡汁。锅置旺火上，加油烧至六成热，把鸡块分散入锅，炸熟捞起，待油温升高，再把鸡块荸荠白一同入锅稍炸沥出；锅内留少量油放进葱（切段）段，煸香，倒入芡汁推稠，下入炸好的鸡块与荸荠白，加热油与麻油，颠翻均匀起锅即成。 炸溜子鸡块的制作要诀：本品有过油炸过程，需备花生油约1000克。 |
