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菜谱大全炸番茄里脊
在线菜谱查询！菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
炸番茄里脊
| 菜谱名称 | 炸番茄里脊 |
| 制作方法 | 菜系及功效：私家菜 低温环境作业人群食谱 壮腰健肾食谱 健脾开胃食谱 工艺：酱烧 炸番茄里脊的制作材料： 主料：羊里脊300克 辅料：豌豆25克 调料：鸡蛋清50克,番茄酱10克,白砂糖40克,料酒10克,姜汁10克,小麦面粉50克,淀粉(豌豆)60克,花生油40克,香油5克,盐2克 炸番茄里脊的特色： 色泽金黄，酸甜开胃。 教您炸番茄里脊怎么做，如何做炸番茄里脊才好吃 1.将羊里脊去筋洗净，拍松，撒入精盐、姜汁、料酒浸渍片刻，再贴上面粉，鸡蛋清放入碗内，用筷子朝一个方向抽打成泡沫状，加入淀粉调匀，鲜豌豆放入开水锅中烫熟。 2.将羊里脊逐条沾匀蛋粉糊，下入五成热的油中炸至微黄色，捞出码盘。 3.炒锅上火，倒油烧热，下入番茄炒透，烹料酒，加入清汤、白糖、盐，用水淀粉勾芡，淋入香油，浇在里脊上，撒上豌豆粒即成。 炸番茄里脊的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。 |
