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　　菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

红烧狮子头煲

菜谱

红烧狮子头煲

做法

菜系及功效：鲁菜
红烧狮子头煲的制作材料：
主料：绞肉 1200公克蒜末 4大匙葱末 2大匙山东馒头 1个滷汁材料：盐 1小匙酱油 1杯八角 1粒甘草 1片冰糖 2大匙糖,盐各1/2大匙酱油 3大匙胡椒粉 1/2小匙香油 2大匙太白粉 2大匙

教您红烧狮子头煲怎么做，如何做红烧狮子头煲才好吃
1.将山东馒头加水泡成煳状，再和其他材料及调味料一起充份拌匀，放入冰箱冷藏约60分钟。

2.用手将绞肉糰做成肉饼，用平底锅两面煎黄，一一做好后，放入深锅内。

3.加入所有滷汁材料，并倒入适量的冷水，盖过肉饼，滷煮1小时即可。

4.可另外准备大白菜，事先汆烫过，再放入滷汁中煮软，盛入砂锅时，先放大白菜垫底，再将狮子头放在上方，淋上一些滷汁后即可上桌食用。免费

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