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　　菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

茄汁溜墨鱼

菜谱

茄汁溜墨鱼

做法

菜系及功效：微波菜谱补血食谱补虚养身食谱滋阴食谱贫血食谱
口味：咸鲜味
工艺：溜
茄汁溜墨鱼的制作材料：
主料：墨鱼300克
辅料：西芹50克,洋葱（白皮）30克,紫苏叶5克,腊肉(生)15克
调料：番茄汁250克,盐2克,胡椒2克,大蒜（白皮）3克,色拉油15克,小麦面粉15克
教您茄汁溜墨鱼怎么做，如何做茄汁溜墨鱼才好吃
1. 墨鱼切花再切成适当大小；
2. 熏肉烫过切末；
3. 西芹，洋葱切末；
4. 把熏肉、西洋芹、洋葱放入容器中，加色拉油，不必罩上微波薄膜或盖子，用微波炉加热2分钟；
5. 放入容器中的材料（熏肉、西洋芹、洋葱）中加入番茄、面粉及大蒜，罩上微波薄膜或盖子，加热5分钟，中途须搅拌数次；
6. 倒入切好的墨鱼加精盐、胡椒、大蒜、色拉油、面粉，罩上微波薄膜或盖子，加热4分钟；
7. 盛盘撒上切丝的紫苏。
小帖士-食物相克：
墨鱼：墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。
紫苏叶：紫苏叶不可同鲤鱼食，生毒疮。

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