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　　菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

苋菜鲜笋汤

菜谱

苋菜鲜笋汤

做法

菜系及功效：美味粥汤
苋菜鲜笋汤的制作材料：
主料：冬笋（或绿竹笋）１个,三色魔芋１０片,苋菜１５０克,素高汤５杯A料：米酒１大匙,盐１／２小匙B料：玉米粉１大匙,清水３大匙C料：香油１小匙

教您苋菜鲜笋汤怎么做，如何做苋菜鲜笋汤才好吃
１、冬笋去壳、洗净，再切滚刀块；苋菜去根部及老梗，洗净，切小段。

２、三色魔芋浸泡清水１０分钟，捞出，放入滚水氽烫一下去味，再捞出冲凉，每片切半。

３、锅中倒入素高汤煮开，加入笋块、三色魔芋片、苋菜，倒入A料调味，加入拌好的B料勾薄芡，淋入C料即可。

贴士：苋菜的营养价值很高，维生素C的含量亦高居绿色蔬菜第一位，并含丰富的钙、磷、铁，能降火解毒，治疗下痢。冬笋鲜嫩，魔芋片美观，清淡无油腻，有纤维，养颜美容。嗜吃辣者，可撒上白胡椒粉。免费

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