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　　菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

花椰奶油浓汤

菜谱

花椰奶油浓汤

做法

菜系及功效：美味粥汤
花椰奶油浓汤的制作材料：
主料：材料Ａ：绿花椰菜 4两材料Ｂ：马铃薯 1/2个火腿 2片玉米粒 2大匙材料Ｃ：蛋 2个调味料Ａ﹕盐 1又1/2大匙牛奶 1/2杯糖 1/2大匙白胡椒粉 1小匙调味料Ｂ：面粉 3大匙奶油 2又/2大匙高汤 3杯调味料Ｃ：盐 1小匙
教您花椰奶油浓汤怎么做，如何做花椰奶油浓汤才好吃
(1)将绿花椰菜切开，去茎部和外表较粗的纤维组织，再切成易入口的小花朵，洗净后沥干水份，用热开水加盐1小匙煮沸后，放入绿花椰菜汆烫约10秒钟，颜色会比较鲜绿，捞起泡冷水待凉后沥干备用。

(2)马铃薯去皮，洗净沥干后，切成1公分丁状，放入电锅，蒸10分钟至熟备用。

(3)火腿切1公分正方片，蛋打匀备用。

(4)将锅子预热，放入奶油，以小火溶解后，倒入面粉拌匀，至完全吸入奶油后，倒入高汤并快速搅拌均匀。再加入调味料Ａ及马铃薯丁、火腿丁、玉米粒一起煮，一边搅拌至浓稠，最后加入绿花椰菜，蛋液也以顺时钟方向加入，拌约5秒后即可盛起食用。

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