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菜谱大全黄鱼汤羹
在线菜谱查询！菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
黄鱼汤羹
| 菜谱 | 黄鱼汤羹 |
| 做法 | 菜系及功效：美味粥汤 黄鱼汤羹的制作材料： 主料：黄鱼1条,雪里蕻150克,火腿40克,葱1根,姜2片 辅料：(1) 料酒1大匙,高汤5杯,盐1茶匙,水淀粉 3大匙,胡椒粉少许,香油少许(2) 蛋清2大匙,盐1茶匙,淀粉1茶匙 教您黄鱼汤羹怎么做，如何做黄鱼汤羹才好吃 1.黄鱼剔下鱼肉后，留下鱼骨；用2大匙油爆香葱、姜片，放入鱼骨略煎，然后淋料酒，加高汤烧开后，改小火煮10分钟，捞除所有杂质，只留下汤汁。 2.黄鱼肉切丁，拌入调味料(2)略腌；雪里蕻洗净、切丁；火腿煮熟、切碎末。 3.黄鱼肉放入高汤内略煮沸，再放入雪里蕻，加盐调味，然后以水淀粉勾芡，使汤汁微稠。 4.撒入火腿屑、胡椒粉，并淋入香油即可盛出。 Tips： |