2.在煎蛋器中倒入油，热锅后再把油倒入干净耐热的小碗中备用。 

3.用筷子夹取纸巾，纸巾沾上油，均匀擦在煎蛋器上，烧热后，将适量的蛋汁加入，并将煎蛋器均匀移动，让蛋汁分布均匀，煎出来的厚度才会一致。 

4.蛋的表面如有起泡，要用筷子把泡泡搓破，让表面维持平滑状。等到蛋半熟时，将海苔舖上去，再把鱼板、香菇、鸭儿芹放在前端，用筷子小心地将后端的蛋对折向有放材料的一端，即完成第一层蛋卷。 

5.将煎蛋器表面再用纸巾均匀擦上油，倒入适量的蛋汁，让第一层蛋卷底部跟蛋汁结合，等到蛋汁半熟后，再将第一层蛋卷捲盖上去，这样就完成了第二层蛋卷。 

6.重复作法5的步骤，直到蛋汁用完，取出后可用竹帘稍微定型。切块后装盘，搭配萝蔔泥及酱油一起食用。