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　　菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

蒜味凉拌鸡肉

菜谱

蒜味凉拌鸡肉

做法

菜系及功效：清爽凉菜
蒜味凉拌鸡肉的制作材料：
主料：鸡肉 50公克大豆苗 20公克香菜适量 A.蛋白 1/4个盐 1/3小匙 B.盐适量 C.蒜末 1小匙葱花适量辣椒末适量素蚝油 1小匙香油 1/3小匙柠檬汁 1/3小匙糖 1小匙
教您蒜味凉拌鸡肉怎么做，如何做蒜味凉拌鸡肉才好吃
1. 鸡肉洗净切片，以调味料A腌至入味，以沸水汆烫后捞起备用。

2. 大豆苗用加盐的沸水快速汆烫过后沖冷水放凉备用。

3.将调味料C的所有材料搅拌均匀备用。

4. 将大豆苗排入餐盘，放上作法1的鸡肉片，淋上作法3的调味酱汁，撒上香菜即可。

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