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　　菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

枣蓉包

菜谱名称

枣蓉包

制作方法

菜系及功效：精品主食补气食谱美容菜谱
口味：原本味
工艺：蒸
枣蓉包的制作材料：
枣蓉包的特色：
枣红甜润，补气养颜，雪白香软。
教您枣蓉包怎么做，如何做枣蓉包才好吃
1.将面粉500克、干酵母粉、泡打粉、白糖放盛器内混合均匀，加水250毫升，搅拌成块，用手揉搓成团，放案板上反复揉搓，直至面团光洁润滑即可。
2.将洗净的红枣放案板上拍碎，取出枣核，将红枣切碎，尽量切细丝。
3.放盛器中加糖粉、面粉10克拌匀，这就是甜丝丝的枣蓉馅。
4.将发好的面团分小块，再擀成面皮，包入馅，捏好，以常法蒸熟食之。

枣蓉包的制作要诀：蒸制：需要注意蒸锅里的水最好以六至八成满为佳，同时水必须烧开才能盖上笼盖，再以旺火足气蒸制，记得中途不能揭盖，才能蒸出饱满膨松的馒头和包子。蒸制可分为蒸笼蒸制和蒸锅蒸制。
1.蒸笼蒸制：
(1)在蒸笼上铺好纱布；(2)将已醒发完成的生胚置于蒸笼上；(3)大火猛气蒸熟（一般12分钟）。
2.蒸锅蒸制：
(1)将醒发完成的生胚置于已沸腾的蒸锅上；(2)大火蒸猛气蒸熟（一般12分钟）。
小帖士-健康提示：
红枣又名大枣，自古即被列为五果之一，维他命C含量丰富，其性味甘平，有补益脾胃，养血安神的功效，常被用来作为调养身体的滋补品，做成枣蓉甜馅，其味甜润，枣香浓郁，滋补养颜。

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