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　　菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

奶油菜花色拉

菜谱

奶油菜花色拉

做法

菜系及功效：私家菜
口味：甜咸味
工艺：凉菜
奶油菜花色拉的制作材料：
主料：菜花250克,番茄250克
辅料：鸡蛋50克,鸡蛋黄30克,牛奶50克
调料：盐3克,奶酪10克,胡椒粉2克
教您奶油菜花色拉怎么做，如何做奶油菜花色拉才好吃

1. 将菜花择洗干净，撕成小朵，下入开水锅内焯熟，捞出控水，加入精盐拌匀，装盘；
2. 番茄洗净，用开水烫一下，去皮，切成小丁；
3. 鸡蛋煮熟剥壳，切成丁，放入菜花盘内；
4. 将生蛋黄打散，加入牛奶搅拌均匀，倒在菜花上，放入番茄丁、奶酪、胡椒粉拌匀即可。

小帖士-食物相克：
番茄：西红柿忌与石榴同食。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。

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