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　　菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

爱沙尼亚式牛奶啤酒冷汤

菜谱

爱沙尼亚式牛奶啤酒冷汤

做法

菜系及功效：美味粥汤美味粥汤美味粥汤
口味：咸甜味
工艺：煮
爱沙尼亚式牛奶啤酒冷汤的制作材料：
主料：黑面包150克。
调料：白糖150克,精盐10克,牛奶2000克,啤酒500克,生蛋黄250克,植物油适量。
爱沙尼亚式牛奶啤酒冷汤的特色：
甜中带咸，鲜香醇厚，清凉爽口。
教您爱沙尼亚式牛奶啤酒冷汤怎么做，如何做爱沙尼亚式牛奶啤酒冷汤才好吃

1.将黑面包去皮，切成1厘米的小方丁，将蛋黄入盆中，加入白糖、精盐调匀，下入啤酒澥开。

2.锅中下入牛奶煮沸，冲入蛋黄酒液中调匀晾凉，入冷柜稍冻，取出盛入汤窝（盅子）内。

3.将锅炙好，入植物油烧至六成热，下入面包丁炸酥，下入漏勺沥尽油，撒入汤窝内冷汤中即成。

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