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　　菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

红枣银耳粥

菜谱

红枣银耳粥

做法

菜系及功效：精品主食美容菜谱补虚养身食谱营养不良食谱
口味：甜味
工艺：煮
红枣银耳粥的制作材料：
主料：粳米100克
辅料：银耳(干)25克,枣（干）15克,莲子10克,枸杞子10克
调料：白砂糖10克
教您红枣银耳粥怎么做，如何做红枣银耳粥才好吃

1.　干银耳用冷水浸泡半天，择洗干净；

2.　红枣洗净，泡软去核；

3.　莲子、枸杞分别洗净，泡软备用；

4.　粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；

5.　锅中加入约1000毫升冷水，将粳米、红枣放入，先用旺火烧沸；

6.　转小火熬煮至八成熟时加入银耳、莲子、枸杞、白糖，稍煮即可。

小帖士-食物相克：
粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”
清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。

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