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　　菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

滋味斋粥

菜谱

滋味斋粥

做法

菜系及功效：精品主食
口味：清香味
工艺：煮
滋味斋粥的制作材料：
主料：粳米100克
辅料：腰果30克,栗子（鲜）30克,白果（鲜）20克,发菜（干）5克,圆白菜15克,香菇（鲜）15克,胡萝卜10克
调料：姜5克,色拉油10克,盐2克
教您滋味斋粥怎么做，如何做滋味斋粥才好吃
1.　粳米洗净，用冷水浸泡半小时，捞出；
2.　将粳米用少许色拉油、盐拌匀；
3.　将大头菜、香菇、干笋洗净切粒；姜洗净切丝；　
4.　锅中加入约1000毫升冷水，将粳米放入，用旺火烧沸；
5.　将腰果、栗子肉、白果肉、发菜放入，搅拌几下，改小火再煮1小时；
6.　见粳米熬至烂熟时，放入大头菜粒，香菇粒，甘笋粒和姜丝，用盐调好味，再熬煮5分钟，即可盛起食用。
小帖士-食物相克：
粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”
清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”

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