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　　菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

冰花韭菜煎饺

菜谱

冰花韭菜煎饺

做法

菜系及功效：精品主食
冰花韭菜煎饺的制作材料：
主料：面粉
辅料：猪肉馅,琵琶虾,韭菜末,姜
调料：盐,鸡精,料酒,胡椒粉,香油

冰花韭菜煎饺的特色：
外焦里嫩，鲜香可口，金黄光亮。
教您冰花韭菜煎饺怎么做，如何做冰花韭菜煎饺才好吃
1、将面粉用开水烫后和成面团，饧15-20分钟待用；

2、将虾过开水焯一下取出，去皮留肉，和肉馅一起放入器皿中，加入鸡蛋、料酒、胡椒粉、料酒、盐、香油、姜末搅拌均匀，再放入韭菜末拌匀；

3、将面团擀制成皮包成饺子，放入平底锅中，撒适量油，倒入开水焖5分钟，待水分蒸发后，用水和面粉以10：1的比例调成稀汁浇在上面至结块即可出锅。

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