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　　菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

百合炒螺片

菜谱

百合炒螺片

做法

菜系及功效：鲁菜糖尿病食谱防癌抗癌食谱
口味：咸鲜味
工艺：生炒
百合炒螺片的制作材料：
主料：海螺250克,百合(干)200克
辅料：滑子菇50克
调料：大葱5克,姜5克,盐3克,味精1克,植物油30克,淀粉(豌豆)5克
百合炒螺片的特色：
螺片黄白光亮、鲜嫩，百合洁白、脆嫩。
教您百合炒螺片怎么做，如何做百合炒螺片才好吃
1.海螺洗净片成薄片，百合、滑子菇放开水中焯过。
2.滑勺加植物油烧热，将海螺片放入划出；勺中留底油，加葱姜烹出香味，即加入百合、滑子菇和盐、味精翻炒，加放入高汤调味，用水淀粉勾芡，放入螺片翻炒，淋明油即成。
小帖士-食物相克：
海螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。

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