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菜谱大全炸脆鳝
在线菜谱查询！菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
炸脆鳝
| 菜谱 | 炸脆鳝 |
| 做法 | 菜系及功效：川菜 益智补脑食谱 糖尿病食谱 动脉硬化食谱 痔疮食谱 口味：甜味 工艺：炸 炸脆鳝的制作材料： 主料：鳝鱼500克 调料：花生油100克,姜25克,酱油25克,料酒25克,白砂糖50克,味精10克,胡椒粉5克,五香粉5克,大葱25克,盐1克 炸脆鳝的特色： 色黑，脆香酥甜。 教您炸脆鳝怎么做，如何做炸脆鳝才好吃 1. 将划好的鳝背放在沸水锅内氽一下捞起沥干水分； 2. 用精盐、料酒拌和； 3. 葱姜洗净，姜切丝、葱切末； 4. 锅置火上放入油烧至七成热时将鳝背投入油内炸5分钟左右捞起； 5. 用铁筷子把鳝背挑散，待油烧至冒青烟时再把鳝背倒回锅内炸至鳝背卷缩起来； 6. 此时已酥脆捞起控去油； 7. 锅内放25克油，油热后放葱花、料酒、酱油、味精、白糖、生姜、五香粉、清水熬成浓汁； 8. 倒入炸好的鳝背上，撒上胡椒面，翻炒起锅装盘食用。 炸脆鳝的制作要诀：本品有油炸过程，需备花生油约1000克。 小帖士-健康提示： 糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。 小帖士-食物相克： 鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。 |