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　　菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

鱼生粥

菜谱

鱼生粥

做法

菜系及功效：精品主食补虚养身食谱健脾开胃食谱营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮
鱼生粥的制作材料：
主料：粳米100克,草鱼150克
辅料：花生仁（炸）30克,油条50克,海蜇皮50克
调料：大葱5克,姜5克,香菜5克,盐3克,酱油10克,料酒6克,味精1克,胡椒粉1克,香油1克
教您鱼生粥怎么做，如何做鱼生粥才好吃
1.　粳米洗净泡好后放入锅中，加冷水1200毫升，用旺火烧沸；
2.　随即改小火煮至米烂汤稠；
3.　加盐、味精、香油调好口味；
4.　将草鱼洗净取肉，切成薄片；
5.　海蜇皮洗净切丝；
6.　油条切成小段；
7.　把鱼片、海蜇丝和油条段放入大碗内，加入酱油；
8.　将滚汤的粥冲入碗内，撒上胡椒粉、油炸花生仁和香菜末匀即成。
小帖士-食物相克：
粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”
清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
花生仁（炸）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
海蜇皮：海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。
免费

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