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　　菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

鸭梨粥

菜谱

鸭梨粥

做法

菜系及功效：精品主食
口味：果汁味
工艺：煮
鸭梨粥的制作材料：
主料：粳米100克,鸭梨500克
调料：冰糖50克
教您鸭梨粥怎么做，如何做鸭梨粥才好吃
1.　将鸭梨冲洗干净，剔去梨核，切成小块；
2.　粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；
3.　锅中加入约1000毫升冷水，将鸭梨块放入，煮约半小时；
4.　滤去梨渣，然后加入粳米，用旺火烧沸；
5.　再改用小火熬煮成粥，最后加入冰糖调味即可。

小帖士-食物相克：
粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”
清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
鸭梨：梨忌与螃蟹、鹅肉同食。

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