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　　菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

金龙戏鲍脯

菜谱

金龙戏鲍脯

做法

菜系及功效：鲁菜气血双补食谱阳痿早泄食谱补虚养身食谱营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：汤爆
金龙戏鲍脯的制作材料：
主料：对虾350克,鲍鱼200克
辅料：油菜心150克
调料：味精2克,盐3克,胡椒粉2克,淀粉(豌豆)5克,植物油10克
金龙戏鲍脯的特色：
大虾白中透红，包裹着淡色的鲍鱼，造型合谐，色彩悦目，质软烂滑嫩，味鲜美可口，系高档酒席之大菜。
教您金龙戏鲍脯怎么做，如何做金龙戏鲍脯才好吃
1.大对虾剪去枪、须，留头尾去皮，脊部片0.5厘米口，挑去沙线，放上汤中氽熟。 2.熟鲍脯放上汤中入笼蒸透，置弯曲的虾腹内；油菜心用沸水氽熟，置鲍鱼旁边。 3.勺中加上汤，调好口味烧开，用水淀粉勾亮芡，浇在大虾，鲍脯上即成。
小帖士-食物相克：
对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
鲍鱼：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。

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